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“冬季进补,开春打虎。”羊肉膻不膻,跟八角桂皮真无关!

立冬来了,身上的衣服裹得也更紧了,嘴巴也想着来些热乎乎的食物得以慰藉。

比如地铁口刚出炉的红薯、大锅翻炒的栗子、热腾腾的火锅,当然还有秋冬必补的羊肉!“冬季进补,开春打虎。”老一辈的话得听!

在南方羊肉可能更多的会做成羊肉火锅、羊肉面、烤全羊,但到了上海,难逃浓油赤酱红烧的宿命。

羊肉炖到酥烂绵软,连皮带肉软津津、糯哒哒的,再配上一碗油光锃亮的米饭,卖相是这样的▼▼▼

羊肉做的好吃不难,但是少了八角桂皮的辅佐,还依然能屹立餐桌C位主角吗?

所以,不加八角桂皮也能搞定一份香浓不膻的羊肉还得找专业唐大厨来支招。“越是简单的烹饪越能体现食材,才更加考验厨师真功夫。”

唐 峰

厨龄22年

专注研究崇明菜

入行已经22年的他,每天仍坚持在厨房第一线,每份 羊肉煲 的出品还是得他亲自把关,每个月从他手里跑出去的羊,都能自立成连队了!

羊肉不加八角桂皮,怎么做才好吃?

问他,准没错!

-❶-

首先,你要备齐以下这些“料”

-主食材:羊肋排1斤-

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