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辣烤猪蹄,美味不可挡。猪蹄就爱这样吃,我家1周做3次,每次吃精光,儿子光听名字就馋!

猪蹄,富含由生物大分子组成的胶原蛋白,是构成肌腱、韧带以及结缔组织中最主要的蛋白质成分,常吃还具有着美容养颜的作用。而且猪蹄的微量元素和氨基酸也极高,常吃能够促进骨骼发育和减缓骨质疏松的速度。此外,常吃猪蹄还能够有效改善皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓肌肤衰老。前几日的晚上,跟儿子看电视聊天,突然聊到好久都没有买猪蹄吃了。我两都是吃货,第二天小编就去菜市场买了猪蹄试着做成辣烤猪蹄,还别说真好吃,香辣美味,皮被烤的特别酥脆。从那之后,小编家1周就要做3次,儿子每次一听这名就馋的直流口水,每次都能吃精光。下面小编就将这菜分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

辣烤猪蹄

By 寓言7656

配料:

猪蹄 700克、老卤汤 适量、香叶 3片、卤肉料包 1个、桂皮 1小段、草果 1个、肉蔻 1个、丁香 5粒、八角 2粒、冰糖 10克、葱姜 适量、料酒 2茶匙、白酒 1茶匙

烹饪步骤:

1.主要食材:猪蹄

2.猪蹄洗净,用清水浸泡2个小时去除血水。

3.浸泡好的猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒大火烧沸。

4.水沸后煮3分钟撇去血沫,捞出用温水洗净。

5.所需卤料:老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段

6.老卤汤倒入锅中烧热,放入焯过水的猪蹄,加入所有香料、加入酱油、白酒(食盐在猪蹄炖到一半的时候加入)

7.加入热水莫过猪蹄

8.煮锅置火上,大火烧沸,转小火卤1.5小时左右。

9.卤好的猪蹄不要急着拿出,继续放在卤锅中让其入味。

10.泡至入味的猪蹄取出,放在烤盘中,不要急着烤,让表皮稍稍干一会。

11.烧烤料:蜂蜜加入适量食用油调匀,准备孜然粉、辣椒面

12.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水,

13.撒上孜然粉、辣椒粉

14.放入预热好的烤箱200度,烤20分钟左右即可

15.烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉,椒盐粉,撒些芝麻和花生碎也可以。

16.好吃的香辣烤猪蹄就完成啦。

烹饪小贴士:

1、选购猪蹄时要看颜色,正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,很多特别白净的猪蹄都是药水泡过的;2、选购猪蹄时要摸一摸,黏不黏,被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉;3、 选购猪蹄时要凑近点,闻气味,浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味;4、一定要用老卤汤去做卤煮猪蹄,这样各种香料的味道比较容易渗入猪蹄里去;5、食盐要在猪蹄炖到一半的时候再加入,一来防止与其他香料味道混在一起,二来用猪蹄的温度去溶化食盐,这样更入味。

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